Bechamel sin grumos y sin remover apenas!!

Bueno.. lo siento mucho por los que estéis a dieta, porque la verdad entre ayer y hoy.. jejej bueno a lo que vamos! Una Bechamel sin ningun grumo y sin apenas remover, que os parece? Esta receta se la cogí a Isasaweis (clic aquí para ver su post) y hoy justamente tenía que hacer bechamel, entonces decidí hacerla y además enseñaros a vosotros a hacerlo por si no seguis a Isasaweis. 
Y vamos a ellos, espero que os guste y ya sabéis, si tenéis alguna duda o sugerencia no dudéis en comentar abajo!! 

Ingredientes necesarios. 

-1L. leche (esta vez podéis usar la que queráis)
-80g harina
-80g mantequilla (también le podéis echar 80g de aceite, yo en este caso eche 40g de mantequilla y 40g de aceite, y me quedo muy rica también)
-1 clavo (podéis comprarlo en mercadona, es una especia, yo lo echo entero)
-1/2 cebolla
-Una hoja de laurel
-Sal
-Especias para darle aroma y sabor a la bechamel (pimienta blanca/negra, nuez moscada, etc.)


Preparación. 

- Echamos la leche en un cazo, la cebolla, el clavo y la hoja de laurel. Yo meto el clavo dentro de la cebolla porque es muy pequeño. Lo dejamos sin remover y sin nada hasta que empieze a hervir, una vez empieze, lo retiramos del fuego.

Aquí os indico la temperatura a la que lo pongo yo. Ya sabéis, en escala del 0 al 12.

 Vertemos en otro cazo un pelín más grande, los 80g de mantequilla, o la grasa que queráis echar. Yo he hechado 40g de aceite de oliva virgen extra y 40g de mantequilla.
Y esperamos a que se derrita todo y quede una mezcla homogénea.

A continuación, echamos el harina, y removemos muy bien para que no se pegue. Estamos sobre 3 minutos aproximadamente removiendo, para que el harina se tueste y no nos quede sabor a crudo.

Una vez mezclado el harina y la mantequilla se retira del fuego y se vierte la leche anterior.

Removemos un poco fuera del fuego y a continuación lo incorporamos de nuevo al fuego.

 Y finalmente, removemos durante 3 o 5 minutos, hasta que nos quede la consistencia de la Bechamel.

¿Qué os ha parecido? ¿Verdad que es muy fácil y rápida? Y además no queda ningún grumo ni sabor a crudo, es genial!

Espero que os haya gustado y que probéis, si tenéis alguna duda sobre la receta no dudéis en preguntarmela!!

Muchas gracias por estar ahí siempre!!

Un besazoo muy grande!!

-Carla

Arroz con leche cremoso

Hola hola!! Lo siento por haber tardado tanto en actualizar, pero es que he estado liadísima!! lo primero, espero que lo hayáis pasado en grande en navidad, y que no hayáis comido mucho dulce (ni salao) porque hoy os traigo un Arroz con leche para chuparse los dedos!! 

Así que si os gusta el arroz con leche típico asturiano, quedaros a ver este post!!

Bueno en realidad no sé de donde saqué esta receta, porque el otro día espontáneamente a mi madre y a mí nos apetecía arroz con leche, y me puse a buscar y a buscar el que me parecía más equivalente en cuanto a ingredientes, y elegí este. Y me hace especial ilusión compartir el paso a paso con vosotros. Espero que os guste, vamonos!!


Ingredientes necesarios.

-1 litro de leche entera (si es marca Central Lechera Asturiana mejor, queda más cremoso, pero a gusto)
-70g de azúcar (con esta medida queda dulce, pero si aún sois más golosos, añadir 90g-100g, si sois menos golosos añadir 50g-60g)
-100g de arroz redondo (y lo pongo en grande porque igual pensáis que con arroz vaporizado o otra clase sirve, pues no. tiene que ser arroz redondo, para que absorba bien la leche y no nos de otros sabores).
-1 rama de canela
-1 ralladura de limón (no hace falta que rayéis todo el limón, con que rayéis una tira de 7cm más o menos y 1cm de ancho es suficiente, luego lo veréis en las imágenes)


Preparación.

- En un cazo añadimos la leche fría, el arroz crudo, la ramita de canela y la ralladura de limón.

- A continuación se deja a fuego muy lento cociendo durante 50 minutos. Removiendo de vez en cuando para que no se forme nata. 

En mi caso, lo pongo al 2, porque la escala de la rueda es del 0 al 12 y es menos potente. Pero a uno de la escala 0 al 4, ponerlo siempre al mínimo. 

- Transcurrido ese tiempo, quitamos la ralladura de limón y la rama de canela, y añadimos el azúcar, y lo dejamos cocer 10 minutos más. Aquí si es importante no dejar de remover lo primeros minutos, ya que sino el azúcar no se deshace bien.

- Removemos muy de vez en cuando en estos 10 minutos para que se deshaga el azúcar..

 - Y lo retiramos del fuego, para que se enfríe un poco, y aquí, si os gusta jugosillo, no dejéis de remover, pues sino se formará una capa de nata y nos quitará textura y sabor a nuestro arroz con leche.

- Una vez realizado este proceso, verter el arroz con leche en los boles elegidos para su presentación. Yo elegí tres boles y dos tacitas pequeñas para quien no quiera mucha cantidad.

- Finalmente se deja enfriar en los boles, y cuando enfríen se meten en el frigorífico.

Aquí os enseño una muestra de presentación de las tacitas pequeñas que hice.

La canela es al gusto, si no queréis canela, obviamente no hace falta que la echéis. 

¿Qué os ha parecido la receta? Fácil, ¿verdad? Espero que probéis a hacerla y me dejéis un comentario con una foto de vuestro delicioso Arroz con Leche Asturiano. 

Si tenéis alguna duda en cuanto a la explicación o a cantidades no dudéis en preguntarmelo. 

Espero que os haya gustado este post, y que me hayais echado de menos en las vacas!! jejeje 

Besitos para todos, espero que os guste la receta glotones!!

Besitos!!

- Carla